如何给食物“消毒”？

有腐败味的食物，只要蒸蒸煮煮，就可以继续吃。其实，在变质的食物中，存在不少耐高温细菌，所以一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险。

Q：如何给食物“消毒”呢？A：很多人还停留在老观念里，以为给食物消毒很容易，下面就来看看我们常犯的几个错误： 　　1．有腐败味的食物，只要蒸蒸煮煮，就可以继续吃。其实，在变质的食物中，存在不少耐高温细菌，所以一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险。 　　2．细菌怕盐，所以腌鱼、冷荤食品等就不用消毒。事实上，有一种使肠胃致病的“沙门氏菌”，能够在高盐含量的肉类中生存好几个月；而广泛存在于海产品中的一种细菌也很喜欢高盐的环境，它在冷荤食品中也极易生长繁殖。 　　3．冷冻食物没细菌。不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，有的细菌则喜欢在低温下生活、繁殖，例如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，可以在零下20摄氏度生存11周之久。所以，冰箱里存放的食物应尽快吃完。